Как приготовить безглютеновый пирог с крекерами

В этом руководстве представлен рецепт безглютенового пирога с крекерами из муки грубого помола с простой корочкой без выпечки и сливочной начинкой. Подходит для различных применений сладких пирогов.

Ингредиенты

Для корочки:

150 г (приблизительно 10 листов) безглютеновых крекеров, мелко измельченных.
60 г несоленого сливочного масла, растопленного
30 г сахарного песка.

Для начинки:

225 г (1 блок) размягченного сливочного сыра.
100 г сахарной пудры.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
240 мл густых охлажденных сливок.

Инструкции

Смешайте измельченные безглютеновые крекеры, растопленное сливочное масло и сахарный песок в средней миске и тщательно перемешайте.
Надежно и равномерно вдавите смесь в форму для пирога диаметром 9 дюймов, закрывая дно и бока.
Охладите корочку минимум на 30 минут, чтобы она застыла.
В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы.
Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородной массы.
В отдельной охлажденной миске взбейте холодные густые сливки до образования мягких пиков.
Осторожно добавьте взбитые сливки в смесь сливочного сыра, пока не останется полос.
Вылейте начинку в охлажденную корку пирога и равномерно распределите.
Охладите пирог минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы начинка полностью застыла.

Варианты ингредиентов для корочки и приготовление

Корковая основа	Связующее/Жир	Добавлен подсластитель	Необязательная выпечка
Крошки крекера Грэма без глютена	Растопленное несоленое масло	Сахарный песок	8–10 минут при температуре 175°C (предварительно запекайте для хрустящей корочки)
Кромки ванильного печенья без глютена	Растопленное кокосовое масло	Сахарная пудра	Нет (обычно без запекания)
Орехи мелкого помола (например, миндаль)	Растопленное сливочное или кокосовое масло	Кленовый сироп или финиковая паста	10–12 минут при 160°C (для поджаренного вкуса)