Классический лаймовый пирог со свежим соком лайма

В этом рецепте описаны этапы приготовления традиционного лаймового пирога с использованием свежего сока лайма.

Ингредиенты

Разогрейте духовку до температуры, указанной для корочки или пирога.
В миске взбейте сгущенное молоко с сахаром и яичные желтки до однородной массы.
Добавьте свежий сок лайма. Смесь начнет густеть.
Добавьте цедру лайма, если используете, и тщательно перемешайте.
Вылейте начинку в подготовленную корочку крекера.
Выпекайте в течение рекомендованного времени или до тех пор, пока центр не застынет, но все еще будет слегка покачиваться.
Дайте пирогу полностью остыть на решетке.
Перед подачей охладите в холодильнике не менее 3 часов.
Перед подачей по желанию добавьте взбитые сливки или безе.

Тип лайма	Выход сока (на плод)	Профиль вкуса	Доступность
Кей Лайм	0,25–0,5 унции	Терпкий, ароматный, самобытный	Сезонные специализированные рынки
Персидский лайм	0,75–1 унция	Более мягкая терпкость, менее ароматный	Широко доступно круглый год
Сок лайма в бутылках	Н/Д	Концентрированный, может различаться по свежести	Широко доступен