Классический рецепт лаймового пирога

В этом рецепте описывается приготовление традиционного лаймового пирога, десерта, известного своим отчетливым балансом терпкости и сладости, покрытого хрустящей корочкой.

Ингредиенты

1 ½ стакана крошек крекера
¼ стакана сахарного песка.
6 столовых ложек несоленого, растопленного сливочного масла.
14 унций сгущенного молока с сахаром.
½ стакана сока лайма (предпочтительно свежевыжатого)
4 больших яичных желтка.
Необязательно: взбитые сливки и цедра лайма для украшения.

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
Смешайте крошки крекера, сахар и растопленное масло в средней миске. Плотно прижмите смесь к форме для пирога диаметром 9 дюймов.
Выпекайте корочку 8–10 минут или до слегка золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте немного остыть.
В отдельной миске взбейте сгущенное молоко, сок лайма и яичные желтки до получения однородной массы.
Вылейте начинку в остывшую корочку пирога.
Выпекайте 15–20 минут или пока центр не застынет, но все еще будет слегка шатким.
Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.
Перед подачей поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
При желании украсьте взбитыми сливками и цедрой лайма.

Совет по сервировке

Для лучшей текстуры дайте пирогу постоять при комнатной температуре 10–15 минут, прежде чем нарезать его.

Хранилище

Храните остатки лаймового пирога накрытыми в холодильнике до 3 дней.

Основные варианты приготовления лаймового пирога

Аспект	Вариант 1: классическая запеканка	Вариант 2: начинка без выпекания	Вариант 3: Альтернативная корочка
Источник сока лайма	Свежий лайм	Ключевой лайм в бутылках	Свежий лайм
Подготовка к заполнению	Запеченный с яичными желтками	Охлажденное, без яиц	Запеченный с яичными желтками
Минимальное время охлаждения	4 часа	6 часов	4 часа
Тип и подготовка корочки	Крекер, запеченный	Крекер Грэм, охлажденный	Ванильные вафли, запеченные