Приготовление мяса кенгуру для пирога

Мясо кенгуру нежирное и может быстро высохнуть во время приготовления.
Для оптимальной текстуры начинки пирога рекомендуется предварительно приготовить мясо.
Для более насыщенного вкуса используйте темные мясные куски, например заднюю ногу.
Перед приготовлением удалите кожицу и лишний жир.

Время приготовления и смягчение мяса

Метод	Приблизительное время	Тендеризация мяса
Медленное приготовление (тушение)	2–3 часа	Высокий
Приготовление под давлением	45–60 минут	Средний-высокий
Запечатывание и тушение	1–1,5 часа	Средний

Нарежьте примерно 500 г мяса кенгуру кубиками по 2 см.
Поджарьте мясо на сковороде с небольшим количеством масла.
Добавьте в кастрюлю 500 мл бульона (говяжьего или овощного).
Тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, соблюдая время, указанное в таблице выше.
Дайте мясу немного остыть, затем при желании нашинкуйте или нарежьте кубиками.
Смешайте приготовленное кенгуру с ингредиентами для начинки пирога (овощами, соусом).
Вылейте смесь в корочку пирога и выпекайте в соответствии с инструкциями к корочке.

В целях безопасности пищевых продуктов убедитесь, что внутренняя температура пирога достигает 74 °C (165 °F).
Мясо кенгуру имеет особый вкус; отрегулируйте приправу соответствующим образом.
Рассмотрите возможность добавления в начинку небольшого количества жира (сливочного или растительного масла), чтобы сохранить влажность.