Приготовление начинки для классического яблочного пирога Macintosh
- Яблоки Макинтош предпочтительны для начинки пирогов из-за их нежной текстуры и сбалансированной сладости.
- Перед приготовлением необходимо очистить кожуру, чтобы добиться однородной консистенции.
- Содержание натурального пектина помогает сделать начинку более густой без чрезмерных добавок.
Основные ингредиенты
- 6 чашек очищенных и нарезанных яблок Макинтош (толщиной около 3 мм).
- 3/4 стакана сахарного песка.
- 2 столовые ложки универсальной муки.
- 1 чайная ложка молотой корицы.
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
- 2 столовые ложки лимонного сока.
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла.
Подготовительные этапы
- Смешайте в миске сахар, муку, корицу и мускатный орех.
- Полейте ломтики яблок лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Равномерно покройте яблоки смесью сухих ингредиентов.
- Дайте смеси постоять 15 минут, чтобы выделился натуральный сок.
- Переложите в кастрюлю и готовьте на среднем огне 8 минут.
- Снимите с огня и добавьте сливочное масло, пока оно не растает.
Сорта яблок для сравнения начинки пирога
| Яблочный сорт | Текстура при приготовлении | Уровень естественной сладости | Рекомендуемое время приготовления |
|---|---|---|---|
| Макинтош | Мягкий, легко ломается | Умеренный (требуется средний уровень сахара) | 8–10 минут |
| Гренни Смит | Фирма, поддерживает структуру | Низкий (требуется больше сахара) | 12–15 минут |
| Медовый чипс | Хрустящий нежный гибрид | Высокий (требуется меньше сахара) | 10–12 минут |
- Полностью остудить начинку, прежде чем перекладывать ее на корж для пирога.
- Храните неиспользованный наполнитель в герметичном контейнере в течение 3 дней в холодильнике.
- Заморозить на срок до 3 месяцев в порционных контейнерах.
Copyright ©godveal.sbs 2026