Основные методы приготовления исключительного яблочного пирога
- Используйте твердые яблоки для запекания, в которых сочетаются сладость и терпкость.
- Слегка готовьте начинку заранее, чтобы сконцентрировать ее вкус и предотвратить появление пробелов.
- Охладите все ингредиенты для корочки перед смешиванием, чтобы сохранить слоеную текстуру.
Соотношение ингредиентов для корочки разной текстуры
| Тип муки | Соотношение масла | Количество воды |
|---|---|---|
| Универсальный | 3:2 мука-жир | 5-6 столовых ложек на чашку |
| Кондитерская мука | Соотношение муки и жира 2:1 | 4-5 столовых ложек на чашку |
| Цельная пшеница | Соотношение муки и жира 3:1 | 6-7 столовых ложек на чашку |
- Тщательно смешайте сухие ингредиенты перед добавлением жиров.
- Вмешайте масло в муку до образования крошек размером с горошину.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным.
- Прежде чем раскатывать тесто, дайте ему постоять не менее 1 часа.
- Запекание нижней корочки вслепую для хрустящей корочки при использовании сочных яблок.
- Верхняя корка вентилируется с помощью точных надрезов, чтобы слои не размокли.
- Смажьте корочку яичной смесью для золотистого цвета.
Copyright ©godveal.sbs 2026