Острый пирог с капустой и тыквой

В этом рецепте подробно описаны этапы приготовления пирога с овощной начинкой, подходящего к различным блюдам. Он сочетает в себе землистый вкус капусты со сладостью жареной тыквы в слоеном тесте.

Ингредиенты

1 готовая корочка для пирога (9 дюймов/23 см) или ингредиенты для домашнего пирога.
450 г (1 фунт) тыквы, очищенной от кожицы, семян и нарезанной кубиками.
200 г (7 унций) свежей капусты, удалить жесткие стебли и нарезать.
1 столовая ложка оливкового масла.
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока.
2 больших яйца
240 мл (1 чашка) молока или сливок.
60 г (1/2 стакана) тертого сыра (например, чеддер, грюйер)
1/2 чайной ложки соли.
1/4 чайной ложки черного перца.
Щепотка мускатного ореха.

Инструкции

Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
Перемешайте нарезанную кубиками тыкву с 1/2 столовой ложки оливкового масла, солью и перцем. Выкладываем на противень.
Запекайте тыкву 20–25 минут или до готовности.
Пока тыква жарится, нагрейте оставшуюся 1/2 столовой ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте в сковороду нарезанную капусту. Готовьте, пока не завянет, около 3–5 минут.
Выложите корочку для пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см).
Равномерно распределите жареную тыкву, смесь капусты и тертый сыр по нижней части корочки пирога.
В отдельной миске взбейте яйца, молоко/сливки, соль, перец и мускатный орех.
Вылейте яичную смесь на овощи и сыр в корочке пирога.
Выпекайте 35–45 минут или пока корочка не станет золотистой и начинка не застынет. Нож, вставленный в центр, должен выйти чистым.
Дайте пирогу остыть не менее 10 минут, прежде чем нарезать его и подавать.

Разновидности тыквы для начинки пирога

Тип сквоша	Профиль вкуса	Текстура (приготовленная)	Примечания по подготовке
Баттернатовая тыква	Сладкий, ореховый	Кремовый, гладкий	Легко очистить и нарезать кубиками. Хорошо жарится.
Желудевая тыква	Мягкий, слегка сладкий	Волокнистый, шелушащийся	Кожу можно оставить, если жарить пополам. Менее сливочный.
Деликатаная тыква	Мягкий, очень сладкий	Нежный, мягкий	Съедобная кожа, часто нарезанная и обжаренная вместе с кожей.