Острый пирог с топинамбуром и корнеплодами
Необходимые ингредиенты для начинки
- 500 граммов топинамбура, очищенного и нарезанного кружочками.
- 300 граммов картофеля, очищенного и нарезанного кружками.
- 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока.
- 200 миллилитров жирных сливок или густых сливок растительного происхождения.
- 100 грамм тертого твердого сыра, например чеддера или грюйера.
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или сушеного розмарина.
- 1 лист охлажденного песочного или слоеного теста.
- 0,5 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки молотого черного перца.
Этапы подготовки и приготовления
- Тщательно вымойте топинамбур и картофель. Очистите овощи от кожицы и нарежьте овощи кружочками толщиной примерно 5 миллиметров.
- Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте ломтики овощей и варите 6–8 минут, пока они не станут слегка мягкими, но не развалятся.
- Откиньте овощи на дуршлаг и дайте им высохнуть на воздухе в течение нескольких минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне, пока они не станут прозрачными.
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту).
- Застелите форму для пирога диаметром 22 сантиметра листом теста. Прижмите тесто к краям и несколько раз наколите основание вилкой.
- Разложите пропаренные артишоки, картофель и обжаренный лук ровными слоями внутри формы, застеленной тестом.
- Взбейте сливки вместе с травами, солью и перцем. Медленно вылейте эту смесь на выложенные слоями овощи.
- Равномерно распределите тертый сыр по верху пирога.
- Выпекайте в центре духовки 25–35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не застынет.
- Дайте пирогу постоять 10 минут, прежде чем разрезать его, чтобы ломтики сохранили свою форму.
Сравнение способов приготовления овощей
| Метод | Результирующая текстура | Время подготовки |
|---|---|---|
| Тонкая нарезка | Однородный, мягкий, с густыми слоями | 12 минут |
| Грубая резка | Твердый, массивный и деревенский вид | 5 минут |
| Предварительное обжаривание | Карамелизированный, сладкий и сухой | 25 минут |
Рекомендации по хранению и обращению
- Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике с температурой 4 градуса Цельсия или ниже.
- Разогрейте отдельные порции в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 10 минут, чтобы сохранить текстуру корочки.
- При правильном хранении приготовленный пирог можно употреблять до трех дней.
- Не замораживайте полностью собранный пирог перед выпечкой, так как высокое содержание воды в овощах может повлиять на выпечку.
Copyright ©godveal.sbs 2026