Классический рецепт пастушьего пирога

Ингредиенты для начинки

• 500 г бараньего (или говяжьего) фарша.
• 1 большая нарезанная луковица
• 2 моркови, нарезанные кубиками.
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками.
• 2 измельченных зубчика чеснока.
• 1 столовая ложка универсальной муки.
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• 250 мл говяжьего или бараньего бульона.
• 1 столовая ложка вустерширского соуса.
• 150 г замороженного горошка.
• Соль и черный перец по вкусу.
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Ингредиенты для начинки

• 1 кг картофеля, очищенного и разрезанного на четвертинки.
• 50 г сливочного масла
• 50 мл молока (или сливок)
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
• Приготовьте начинку из картофельного пюре: отварите картофель до готовности. Хорошо слейте воду. Разотрите с маслом, молоком, солью и перцем до получения однородной массы. Отложите в сторону.
• Приготовьте начинку: нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле, пригодной для духовки, на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте до размягчения, около 5–7 минут.
• Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
• Увеличьте огонь до среднего. Добавьте бараний (или говяжий) фарш и готовьте, разбивая его ложкой, пока он не подрумянится. Слейте лишний жир.
• Добавьте муку и томатную пасту. Готовьте 2 минуты.
• Влейте бульон и вустерширский соус. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет.
• Добавьте замороженный горошек. Приправьте солью и перцем.
• Снимите начинку с огня.
• Равномерно распределите картофельное пюре поверх мясной начинки. Создайте узор с помощью вилки для текстуры.
• Выпекайте 25–30 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
• Перед подачей дайте постоять 5–10 минут.

Оценка времени приготовления и количества

Copyright ©godveal.sbs 2026