Приготовление елового пастушьего пирога
Этот рецепт включает в себя кончики молодых елей в традиционный пастушеский пирог.
Ингредиенты
- Пучки елей следует собирать весной с новых побегов.
- В качестве мясного компонента можно использовать баранину или говядину.
- Картофель — традиционная основа для начинки.
- Овощи обычно включают горох, морковь и лук.
Подготовительные этапы
- Приготовьте мясную основу: обжарьте 500 г мясного фарша с 1 нарезанной кубиками луковицей.
- Добавьте 200 г овощной смеси (горох, морковь) и готовьте 5 минут.
- Добавьте 2 столовые ложки муки, затем постепенно добавьте 300 мл бульона.
- Тушить до загустения.
- Добавьте 50 г нарезанных кончиков ели в последние 2 минуты варки.
- Приготовьте картофельную начинку: отварите 750 г картофеля до готовности.
- Разомните картофель с 50 г сливочного масла и 50 мл молока.
- Приправьте мясную смесь и картофельное пюре солью и перцем.
- Выложите мясную смесь слоями в форму для запекания.
- Равномерно распределите картофельное пюре по мясу.
- Выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.
Сравнение использования кончиков елей
| Форма | Количество (на пирог) | Подготовка | Влияние вкуса |
|---|---|---|---|
| Свежий, нарезанный | 50 г | Вымойте и мелко нарежьте. | Тонкие цитрусовые и смолистые ноты. |
| Сушеный | 25 г | Регидратируйте в теплой воде в течение 10 минут. | Более концентрированный вкус; потенциально горький. |
| Заморожен | 60 г | Подготовка не требуется. | Похож на свежий, но текстура может измениться. |
Copyright ©godveal.sbs 2026