Классический рецепт персикового пирога

• Для начинки:

• 6–8 спелых персиков, очищенных от кожуры, без косточек и нарезанных ломтиками (около 6 чашек).
• 1/2 стакана сахарного песка (отрегулируйте до персиковой сладости).
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке.
• 1/4 стакана кукурузного крахмала или муки общего назначения.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• 1/2 чайной ложки молотой корицы.
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
• Щепотка соли

• Для корочки:

• 1 двойная корочка для пирога (покупная или домашняя).

• Для начинки (необязательно):

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
• 1 взбитое яйцо (для мытья яиц)
• 1 столовая ложка крупного сахара.

• Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
• Подготовьте персики: в большой миске аккуратно смешайте нарезанные персики, сахарный песок, коричневый сахар, кукурузный крахмал (или муку), лимонный сок, корицу, мускатный орех и соль.
• Раскатайте одну половину корочки пирога и поместите ее на 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрежьте края, оставив выступ в 1/2 дюйма.
• Вылейте персиковую начинку в форму для пирога, покрытую корочкой. Украсьте небольшими кусочками сливочного масла.
• Раскатайте вторую половину корочки пирога. Поместите его поверх начинки. Обрежьте и защипните края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке для выхода пара.
• (Необязательно) Для получения золотистой корочки смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
• Выпекайте 15 минут при температуре 400°F (200°C).
• Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Если корочка зарумянится слишком быстро, накройте края фольгой.
• Перед подачей дайте пирогу полностью остыть на решетке не менее 3-4 часов. Это позволит правильно закрепить заливку.

Сравнение типов корок пирога

Copyright ©godveal.sbs 2026