Простой рецепт персикового пирога

Ингредиенты

1 рецепт корочки для двойного пирога
2 чашки нарезанных кубиками свежих персиков.
1/4 стакана сахарного песка.
1 столовая ложка кукурузного крахмала.
1 чайная ложка лимонного сока.
1/2 чайной ложки молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)
1 столовая ложка крупного сахара (по желанию, для посыпки)

Инструкции

Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Застелите противень пергаментной бумагой.
В средней миске аккуратно смешайте нарезанные кубиками персики, сахарный песок, кукурузный крахмал, лимонный сок, корицу и мускатный орех.
Разделите тесто для пирога на 8 равных частей.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круг диаметром примерно 6 дюймов.
Выложите примерно 2–3 столовые ложки персиковой начинки на половину каждого круга теста, оставляя границу шириной 1/2 дюйма.
Смочите края теста водой и сложите вторую половину на начинку, чтобы получилась форма полумесяца. Плотно прижмите края, чтобы запечатать их, а затем обожмите вилкой.
Вырежьте небольшие надрезы в верхней части каждого пирога, чтобы выходил пар.
Положите ручные пирожки на подготовленный противень.
Смажьте верхние части пирожков взбитым яйцом. При желании посыпьте сахаром.
Выпекайте 25–30 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой и не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте немного остыть.

Варианты выпечки

Метод	Приблизительное время выпекания (минуты)	Температура духовки (°F)	Типичная доходность
Стандартная выпечка в духовке	25–30	375	8 пирогов
Выпечка с конвекцией	20–25	350	8 пирогов
Аэрофритюрница (за партию)	12–15	350	Пироги на 2-3 руки