Рецепт персиковой начинки для пирога с бурбоном
Основные ингредиенты
- 6 чашек свежих персиков (очищенных и нарезанных ломтиками).
- 3/4 стакана сахарного песка.
- 1/4 стакана светло-коричневого сахара.
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала.
- 2 столовые ложки бурбона
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
- 1/2 чайной ложки молотой корицы.
- 1/4 чайной ложки соли.
Подготовительные этапы
- Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу и соль в миске.
- Добавьте ломтики персика и аккуратно перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты.
- Дайте смеси постоять 30 минут, чтобы пустил сок.
- Добавьте бурбон и ванильный экстракт.
- Переложите в кастрюлю и варите на среднем огне 5–7 минут.
- Полностью остудить перед использованием в корочке пирога.
Показатели пиковой спелости пироговых персиков
| Характеристика | Недозрелый | Оптимально | Перезрелый |
|---|---|---|---|
| Цвет кожи | Зеленые оттенки | Золотисто-желтый | Коричневые пятна |
| Твердость | Тяжело, безрезультатно | Небольшой подарок | Мягкая текстура |
| Аромат | Минимальный запах | Сладкий аромат | Ферментированные ноты |
Примечания к выбору бурбона
- Для сбалансированного вкуса используйте бурбон крепостью 80–100.
- Более высокое содержание алкоголя испаряется во время приготовления.
- Нейтральные вкусовые характеристики сочетаются лучше, чем дымные.
Правила хранения
- Храните неиспользованную начинку в холодильнике до 3 дней.
- Замораживайте в герметичных контейнерах максимум на 2 месяца.
- Разморозьте замороженную начинку на ночь в холодильнике.
Copyright ©godveal.sbs 2026