Вкусные персиковые пироги с бурбоном: руководство по выпечке

В этом рецепте подробно описано приготовление отдельных ручных пирогов с начинкой из персиков, настоянных на бурбоне.

Список ингредиентов

Для теста: 2 ½ стакана муки общего назначения, 1 чайная ложка соли, 1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, ½ стакана ледяной воды.
Для начинки: 6 средних персиков, очищенных и нарезанных ломтиками, ¼ стакана сахарного песка, 2 столовые ложки муки общего назначения, 2 столовые ложки бурбона, 1 столовая ложка лимонного сока, ½ чайной ложки корицы.
Для яичной промывки: 1 яйцо, 1 столовая ложка молока.

Инструкции

Приготовьте тесто: смешайте муку и соль. Нарезайте холодное сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Охладите тесто. Раскатайте тесто в диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: В миске смешайте персики, сахар, муку, бурбон, лимонный сок и корицу. Аккуратно перемешайте.
Соберите пироги: раскатайте тесто и нарежьте его кружочками. В центр каждого круга положите ложку начинки. Сложите тесто в форме полумесяца, защипнув края.
Выпечка: смажьте пироги яичной смесью. В верхней части каждого пирога сделайте надрезы для выхода пара. Выпекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.
Охладить: перед подачей дайте остыть на решетке.

Время выпечки и оценка выхода

Аспект	Оценка	Вариант
Время подготовки	45 минут	+15 минут для менее опытных пекарей
Время выпечки	20–25 минут	Зависит от калибровки печи
Доходность	8 пирогов	Зависит от размера круга теста