Рецепт пикантного пирога с сердечками

Ингредиенты

400 г приготовленного хереса (мелко измельченного или нарезанного кубиками белка)
1 средняя луковица, мелко нарезанная
15 г универсальной муки
250 мл овощного или обычного бульона.
15 мл растительного масла.
3 г соли
1 г черного перца
2 г сушеной смеси трав (например, тимьяна, порошка лаврового листа)
Вода или молоко для чистки зубов (по желанию).

Смешайте муку и соль в большой миске.
Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая до образования теста. Не переусердствуйте.
Сформируйте из теста два диска, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте подготовленную начинку и готовьте до румяного цвета, разламывая ее на части. Слейте лишний жир.
Добавьте в сковороду нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
Добавьте 15 г муки и готовьте 1 минуту.
Постепенно добавляйте бульон, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Добавьте соль, перец и сушеные травы. Тушить 5 минут.
Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.

Разогрейте духовку до 200°C.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста, чтобы он поместился в форму для пирога диаметром 23 см.
Осторожно переложите раскатанное тесто в форму для пирога.
Равномерно вылейте остывшую начинку на корж.
Раскатайте второй диск теста и положите его на начинку.
Обрежьте и защипните края, чтобы запечатать пирог. Сделайте несколько небольших отверстий в верхней корке.
(Необязательно) Слегка смажьте верхнюю корочку водой или молоком, чтобы придать ей золотистый оттенок.
Выпекать 20 минут при температуре 200°C.
Уменьшите температуру духовки до 180°C и выпекайте еще 25–30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Перед подачей дайте пирогу постоять 10–15 минут.

Компонент	Время подготовки (приблизительно)	Время выпекания (приблизительно)	Приблизительная доходность
Корка	15 минут (+30 минут охлаждения)	Н/Д	Две формочки для пирогов диаметром 23 см
Заполнение	25 минут	Н/Д	Достаточно для одного пирога диаметром 23 см
Весь пирог	70 минут (включая отдых)	45–50 минут	6–8 порций