Руководство по приготовлению пикантной выпечки из говяжьего фарша
Необходимые ингредиенты для начинки
- 500 грамм говяжьего фарша
- 2 средних картофелины, очищенные и нарезанные небольшими кубиками.
- 1 большая морковь, вымытая и нарезанная небольшими кубиками.
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки растительного масла.
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна и 1 чайная ложка порошка карри.
- Соль и перец по вкусу.
- 1 столовая ложка муки, смешанная с 2 столовыми ложками воды (кашица)
- 200 миллилитров воды
Необходимые ингредиенты для слоеного теста
- 1 килограмм муки общего назначения
- 500 грамм холодного несоленого сливочного масла или маргарина.
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 150–200 миллилитров холодной воды.
- 1 взбитое яйцо (для глазури)
Приготовление мясной начинки
- Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
- Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока мясо не станет коричневым.
- Добавьте нарезанную кубиками морковь и картофель.
- Добавьте тимьян, порошок карри, соль и перец.
- Налейте 200 миллилитров воды, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте мучную смесь, чтобы жидкость загустела.
- Перед использованием снимите с огня и дайте смеси полностью остыть.
Приготовление теста
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске.
- Добавьте холодное масло или маргарин. Кончиками пальцев вотрите жир в муку, пока смесь не станет напоминать мелкие панировочные сухари.
- Постепенно добавляйте холодную воду, по одной столовой ложке, и перемешивайте до образования крутого теста.
- Слегка замесите тесто, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Сборка и запекание
- Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
- Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 5 миллиметров.
- Вырежьте круглые фигуры с помощью резака или небольшой тарелки.
- Поместите ложку остывшей мясной начинки в центр каждого круга.
- Сложите тесто полукругом и сожмите края вилкой, чтобы скрепить.
- Выложите выпечку на застеленный бумагой противень и смажьте верх взбитым яйцом.
- Выпекайте в соответствии с указанными размерами.
Оценка температуры и продолжительности выпечки
| Размер теста | Температура духовки (по Цельсию) | Расчетное время выпечки (минуты) |
|---|---|---|
| Маленький (небольшого размера) | 180°C | 20–25 |
| Средний (стандартный) | 175°C | 35–45 |
| Большой (индивидуальный обед) | 170°C | 50–60 |
Copyright ©godveal.sbs 2026