Классический квебекский сахарный пирог: традиционный рецепт

Сахарный пирог, или tarte au sucre, представляет собой запеченный десерт со сладкой начинкой. В этом рецепте приведены инструкции для стандартного 9-дюймового пирога.

Количество ингредиентов

Корочка для пирога: 1 готовая или домашняя 9-дюймовая корочка для пирога.
Сливочное масло: 100 грамм (приблизительно ½ стакана).
Коричневый сахар: 400 грамм (приблизительно 2 стакана в упаковке)
Универсальная мука: 30 грамм (приблизительно ¼ стакана)
Жирные сливки: 250 миллилитров (приблизительно 1 стакан).
Экстракт ванили: 5 миллилитров (приблизительно 1 чайная ложка)
Яичные желтки: 2 больших.

Инструкции

Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
Смешайте сливочное масло и коричневый сахар до получения легкой и воздушной массы.
Вбивайте яичные желтки по одному.
Постепенно добавляйте муку, перемешивая до однородной массы.
Добавьте густые сливки и ванильный экстракт.
Вылейте начинку в корочку пирога.
Выпекайте 45–55 минут или пока начинка не застынет, но все еще будет слегка покачиваться.
Перед подачей дайте полностью остыть.

Время выпечки и оценка результата

Температура духовки	Время выпечки	Ожидаемый результат
175°C (350°F)	45–55 минут	Установить наполнение, слегка покачивать
190°C (375°F)	35–45 минут	Более быстрое выпекание, вероятность чрезмерного подрумянивания
160°C (325°F)	60–70 минут	Медленнее выпекание, более равномерное приготовление

Для достижения наилучшего результата дайте пирогу полностью остыть, прежде чем разрезать его и подавать.