Классический пастушеский пирог: рецепт приготовления

Список ингредиентов

• 1,5 фунта (около 680 г) бараньего или говяжьего фарша.
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками.
• 1 чашка (около 150 г) замороженного горошка.
• 2 столовые ложки универсальной муки.
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• 1 чайная ложка вустерширского соуса.
• 1,5 стакана (около 350 мл) говяжьего или куриного бульона.
• 1 столовая ложка оливкового масла.
• Свежий или сушеный тимьян (1 чайная ложка сушеного или 1 столовая ложка свежего)
• Соль и черный перец по вкусу.
• 2 фунта (около 900 г) картофеля, очищенного и разрезанного на четвертинки.
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла.
• 0,5 стакана (около 120 мл) молока или сливок.

Подготовительные этапы

• Приготовьте картофельное пюре: Поместите очищенный и разрезанный на четвертинки картофель в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и варите до готовности, около 15-20 минут. Тщательно слейте воду. Разотрите с маслом, молоком, солью и перцем до получения однородной массы. Отложите в сторону.
• Обжарьте овощи: Нагрейте оливковое масло в большой жаропрочной сковороде или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и нарезанную кубиками морковь. Готовьте до размягчения, около 5–7 минут.
• Поджарьте мясо: Добавьте в сковороду бараний или говяжий фарш. Разломите его ложкой и готовьте, пока он не подрумянится, примерно 8-10 минут. Слейте лишний жир.
• Приготовьте соус: добавьте муку, томатную пасту, вустерширский соус и тимьян. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Постепенно вливайте бульон, помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте вариться 5 минут, чтобы ароматы смешались. Добавьте замороженный горошек. Приправьте солью и перцем.
• Сборка: Переложите мясную начинку в форму для запекания размером 9x13 дюймов (или аналогичного размера), если не используете сковороду, пригодную для духовки. Готовое картофельное пюре выложите ложкой или равномерно распределите по мясной смеси. Вы можете использовать вилку, чтобы сделать на картофельной начинке бороздки, чтобы придать им хрустящую корочку.
• Выпечка: Поместите форму в предварительно разогретую до 190°C духовку. Выпекайте 20–25 минут или пока картофельная начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться по краям.
• Отдых: Выньте из духовки и дайте постоять 5–10 минут перед подачей.

Руководство по приготовлению блюд и порциям

Copyright ©godveal.sbs 2026