Классический яблочный пирог: рецепт Марджори Джонсон

Оценка ингредиентов и времени

Ингредиент	Количество	Время подготовки
Яблоки	6 средних	20 минут
Универсальная мука	2 ½ стакана	5 минут
Сливочное масло	1 чашка (2 палочки)	10 минут (пугающе)
Сахар	¾ чашки	2 минуты
Корица	1 чайная ложка	1 минута
Полная подготовка	-	40–50 минут

Яблоки должны быть твердыми и слегка терпкими.
Для лучшего вкуса используйте смесь сортов яблок.
Для получения слоеной корочки масло должно быть холодным.

Приготовьте корочку: Смешайте муку и холодное масло. Масло измельчите в муку, пока смесь не будет напоминать грубые крошки.
Добавить воду: Постепенно добавляйте ледяную воду (около 6–8 столовых ложек), пока тесто не станет однородным.
Охладите тесто. Разделите тесто пополам, раскатайте в диски и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Соединить с сахаром и корицей.
Соберите пирог: Раскатайте один диск теста и поместите его в форму для пирога. Добавьте яблочную начинку.
Верхняя корочка: Раскатайте второй диск теста и положите поверх начинки. Обожмите края, чтобы запечатать.
Выпекать: Выпекать при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
Охладить: Перед подачей дайте полностью остыть.

Чтобы получить глазурованную корочку, перед выпечкой смажьте ее молоком или яйцом.
Сделайте надрезы на верхней корочке для выхода пара.
Количество сахара регулируйте в зависимости от терпкости яблока.