Слоистый пирог со сметаной и уксусом
- Сочетает в себе насыщенность сметаны и нежность уксуса.
- Подходит как для сладких, так и для соленых начинок для пирогов.
- Требуется охлаждение перед прокаткой.
Ингредиенты
- 250 г универсальной муки
- 1 чайная ложка соли.
- 170 г холодного несоленого сливочного масла.
- 60 мл сметаны (жирной)
- 15 мл белого уксуса.
- 30 мл ледяной воды (при необходимости).
Подготовительные этапы
- В большой миске взбейте муку и соль.
- Нарежьте сливочное масло кубиками размером 1 см.
- Растираем масло с мукой до образования крошек размером с горошину.
- Смешайте сметану и уксус в отдельной миске.
- Вмешайте жидкость в мучную смесь до образования рыхлого теста.
- Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, если тесто сухое.
- Сформируйте диск, заверните в полиэтилен и охладите 2 часа.
Сравнение кислотных ингредиентов
| Ингредиент | Функция | Влияние вкуса | Эффект текстуры |
|---|---|---|---|
| Сметана | Добавляет жирность | Нежная острота | Насыщенная, нежная крошка |
| Уксус | Подавляет образование глютена | Нейтральный при запекании | Слоистые слои |
Советы по выпечке
- Охлаждать тесто между этапами раскатывания.
- Выпечка вслепую при температуре 190 °C для пирогов с начинкой.
- Смажьте яичной жидкостью для золотистого цвета.
Copyright ©godveal.sbs 2026