Вкусный летний ягодный пирог

Ингредиенты

Тесто для двухкорочного пирога.
4 чашки смеси свежих ягод (клубника, черника, малина, ежевика)
3/4 стакана сахарного песка.
1/4 стакана кукурузного крахмала.
1 столовая ложка лимонного сока.
1 чайная ложка цедры лимона.
1/4 чайной ложки соли.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 большое взбитое яйцо (для мытья яиц)
1 столовая ложка сахара (для посыпки)

Инструкции

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
Выложите на 9-дюймовую тарелку для пирога одну корочку теста.
В большой миске аккуратно смешайте ягодную смесь, сахарный песок, кукурузный крахмал, лимонный сок, цедру лимона и соль.
Вылейте ягодную смесь в подготовленную основу для пирога.
Украсьте верхнюю часть ягодной начинки небольшими кусочками сливочного масла.
Положите вторую корочку теста поверх начинки. Защипните края, чтобы запечатать. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке.
Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпьте еще столовой ложкой сахара.
Выпекать 20 минут.
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать еще 30–40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте пирогу остыть на решетке не менее 2–3 часов, чтобы начинка застыла.

Руководство по приготовлению ягод

Тип ягоды	Необходима подготовка	Типичный размер	Уровень сладости (относительный)
Клубника	Очистить и разделить на четвертинки или пополам	2–5 см	Средний
Черника	Промытый	0,5–1 см	Средний-высокий
Малина	Осторожно прополоскать	1,5–2,5 см	Средний-низкий
Ежевика	Промытый	1,5–2,5 см	Средний