Как приготовить корочку для пиццы из полбяной муки
- Мука из полбы придает ореховый вкус и нежную текстуру.
- Требуется меньше замешивания, чем обычное пшеничное тесто.
- Естественно, больше белка и клетчатки, чем в муке общего назначения.
Ингредиенты для основного теста для пиццы из полбы
- 500 г муки из полбы (приблизительно 4 стакана)
- 350 мл теплой воды (1½ стакана).
- 7 г активных сухих дрожжей (1 пакетик)
- 1 чайная ложка соли.
- 1 столовая ложка оливкового масла.
Подготовительные этапы
- Растворите дрожжи в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
- Смешайте муку и соль в большой миске.
- Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло к сухим ингредиентам.
- Перемешивайте, пока тесто не станет однородным (около 2–3 минут).
- Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
- Для стандартной 12-дюймовой пиццы разделите тесто на две части.
Сравнение типов муки для теста для пиццы
| Характеристика | Мука из полбы | Универсальный | Цельная пшеница |
|---|---|---|---|
| Содержание глютена | Умеренный | Высокий | Высокий |
| Клетчатка (на 100 г) | 9г | 3g | 12 г |
| Необходимо увлажнение | Выше | Стандарт | Самый высокий |
| Профиль вкуса | Ореховый, сладкий | Нейтральный | Земляный |
- Разогрейте духовку до максимальной температуры (обычно 230–260 °C/450–500 °F).
- Выпекайте прямо на камне для пиццы или на разогретом противне.
- Время приготовления: 8–12 минут в зависимости от толщины.
Copyright ©godveal.sbs 2026