Простые домашние пироги с песочным фаршем

Ингредиенты

Песочное тесто: 225 г муки, 75 г сахарной пудры, 150 г холодного несоленого сливочного масла (нарезанного кубиками).
Начинка: 300 г фарша (магазинного или домашнего)
Для завершения: 1 взбитое яйцо или молоко, сахарная пудра для посыпки.

Смешайте муку и сахар в миске.
Втирайте масло в сухие ингредиенты, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари.
Осторожно замесить тесто, завернуть в пищевую пленку, поставить в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C (конвекция 160°C)/350°F/газовая отметка 4.
Раскатайте тесто толщиной 3 мм, вырежьте круги для основы пирога.
Уложите кружочки теста в смазанную маслом форму для кексов.
Добавьте в каждую порцию по 1 чайной ложке фарша с горкой.
Вырезайте из теста кружочки или звездочки поменьше, чтобы украшать пироги.
Смажьте верхушки теста яйцом/молоком и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета.
Остудить в форме в течение 5 минут, а затем переложить на решетку.

Тип жира	Результат текстуры	Влияние вкуса
Сливочное масло	Классическая рассыпчатая	Богатый, традиционный
Маргарин	Более мягкая текстура	Более мягкий вкус
Кокосовое масло	Более жевательная консистенция	Тонкие ноты кокоса