Приготовление вегетарианских пирогов с фруктовым фаршем

Основные ингредиенты для вегетарианской начинки

Сушеные плоды винограда: изюм, изюм и смородина обеспечивают основной объем и сладость.
Свежие яблоки: твердые сорта очищают от кожуры и мелко нарезают, чтобы добавить влаги.
Растительное сало: измельченный растительный жир заменяет традиционные жиры животного происхождения.
Цитрусовые: цедра и сок лимонов и апельсинов придают кислотность.
Специи: смесь молотой корицы, мускатного ореха и гвоздики.
Подсластитель: темно-коричневый сахар придает глубокий вкус патоки.

Источник жира	Характеристика текстуры	Точка плавления	Рекомендации по использованию
Овощное сало	Легкий и рассыпчатый	Высокий	Внутренняя наполнительная смесь
Несоленое масло	Богатый и нестабильный	Низкий	Оболочки из песочного теста
Овощное масло	Коротко и четко	Средний	Веганские кондитерские изделия
Кокосовое масло (твердое)	Плотный и твердый	Низкий	Альтернатива без молока

Смешайте сухофрукты, яблоки, сахар и специи в большой миске.
Добавьте овощное масло и цитрусовый сок, пока смесь не станет однородной.
Дайте смеси постоять не менее двенадцати часов, чтобы вкусы смешались.
Раскатайте охлажденное слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 миллиметров.
С помощью круглого ножа вырежьте основы и поместите их в смазанную маслом форму для выпечки.
Наполните каждую основу теста фруктовой смесью, следя за тем, чтобы она не вытекала.
Вырежьте небольшие фигурки или круги для крышек и плотно прижмите их к основаниям, чтобы запечатать.
Проткните верхнюю часть каждой крышки, чтобы пар мог выходить во время приготовления.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 15–20 минут, пока тесто не станет золотистым.

Храните готовую начинку в стерилизованных стеклянных банках в прохладном темном месте.
Выпеченные пироги остаются свежими до пяти дней, если хранить их в герметичном контейнере.
Невыпеченные пироги с начинкой можно замораживать на срок до трех месяцев.
Разогрейте замороженные пироги прямо в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию, пока центр не станет горячим.