Руководство по приготовлению пирога из фарша индюшки

Основные ингредиенты

Фарш из индейки (нежирный или очень постный)
Крахмалистый картофель (например, Russet или Yukon Gold)
Нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей.
Зеленый горошек (свежий или замороженный)
Куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия.
Томатная паста и мука для загустения
Сушеные травы, такие как тимьян, розмарин или петрушка.
Соль и молотый черный перец

Пошаговая подготовка

Очистите и нарежьте картофель одинаковыми кубиками. Поместите их в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой.
Доведите воду до кипения и варите картофель до готовности, обычно 15–20 минут.
Слейте воду с картофеля и тщательно разомните его. Добавьте небольшое количество бульона или молока, чтобы добиться однородной, растекающейся консистенции.
В большой сковороде на среднем огне обжарьте фарш из индейки, пока он не подрумянится и не станет полностью готовым. Слейте лишнюю жидкость.
Добавьте к индейке нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Обжарьте смесь, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту и небольшое количество муки. Готовьте одну минуту, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
Постепенно вливайте бульон, постоянно помешивая. Варите смесь, пока соус не загустеет.
Положите зеленый горошек и приправьте смесь солью, перцем и сушеными травами.
Переложите индейку и овощную основу в глубокую форму для запекания.
Равномерно распределите картофельное пюре поверх мясной смеси. С помощью вилки сделайте на поверхности небольшие выступы.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C (400°F) в течение 25–30 минут.

Оценки этапов приготовления

Компонент	Средняя продолжительность	Требуемая температура	Целевая текстура
Картофельная начинка	20 минут	Кипячение (100°C)	Гладкий и мягкий
Турецкая база	15 минут	Средняя температура	Нежный и утолщенный
Окончательная выпечка	30 минут	200°C (400°F)	Хрустящие и золотистые

Советы по технической сборке

Убедитесь, что мясная основа имеет густую консистенцию, чтобы слой картофеля не погрузился в соус.
Слегка охладите мясную смесь перед добавлением картофеля, чтобы получились четкие слои.
Поместите форму для запекания на противень, чтобы собрать соус, который может пузыриться в процессе приготовления.
После выпечки дайте блюду постоять 10 минут, чтобы внутренняя температура стабилизировалась и структура застыла.