Классический старомодный рецепт пирога со сладким картофелем

В этом рецепте представлены инструкции по приготовлению традиционного пирога из сладкого картофеля с упором на простой и надежный метод.

Ингредиенты

Для корочки:

1 1/2 стакана муки общего назначения.
1/2 чайной ложки соли.
1/2 стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
1/4–1/2 стакана ледяной воды.

Для начинки:

3 средних батата (около 2 фунтов), очищенных и нарезанных кубиками.
3/4 стакана сахарного песка.
1/2 стакана светло-коричневого сахара.
2 больших яйца
1/2 стакана (1 палочка) растопленного несоленого сливочного масла.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1/4 чайной ложки молотой гвоздики.
1/2 чайной ложки соли.

Приготовьте корочку: Смешайте муку и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным. Заверните и охладите в течение 30 минут.
Приготовление сладкого картофеля. Отварите сладкий картофель до готовности. Слейте воду и тщательно разомните.
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте пюре из сладкого картофеля, сахарный песок, коричневый сахар, яйца, топленое масло, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Хорошо перемешайте.
Соберите пирог: Раскатайте охлажденное тесто и застелите 9-дюймовую форму для пирога. Выложите начинку из сладкого картофеля.
Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 50–60 минут или до золотистого цвета и не затвердевайте. Перед подачей дайте полностью остыть.

Оценки времени и количества

Задача	Расчетное время	Количество
Создание корочки	20–25 минут	1 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана сливочного масла, 1/4-1/2 стакана воды
Приготовление сладкого картофеля	15–20 минут	3 средних батата
Приготовление начинки	10–15 минут	3/4 стакана сахара, 1/2 стакана коричневого сахара, 2 яйца, 1/2 стакана сливочного масла, специи
Выпечка	50–60 минут	Вся начинка пирога