Острый пирог со слоями из картофеля и бекона

Основные ингредиенты

500 граммов твердого воскового картофеля.
250 граммов некопченого бекона, нарезанного кубиками.
1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
300 миллилитров жирных сливок или густого молока.
2 листа готового слоеного или песочного теста.
1 большое взбитое яйцо.
Соль и молотый черный перец для приправы.

Инструкции по приготовлению

Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
Очистите картофель и нарежьте его одинаковыми ломтиками толщиной примерно 3 миллиметра.
Положите нарезанный кубиками бекон на сковороду на средний огонь и готовьте, пока не выделится жир.
Добавьте на сковороду нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным.
Выложите в глубокую форму для запекания один лист теста, закрыв дно и бока.
Положите один слой ломтиков картофеля на дно формы, застеленной тестом.
Распределите часть смеси бекона и лука по слою картофеля.
Продолжайте выкладывать слоями картофель и смесь бекона, пока блюдо не заполнится.
Равномерно вылейте сливки на ингредиенты, посолите и поперчите.
Положите сверху второй лист теста и сожмите края вместе, чтобы надежно запечатать.
Сделайте три небольших надреза в верхней корочке, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Нанесите взбитое яйцо на верхнюю поверхность с помощью кондитерской кисти.
Выпекайте 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а картофель не станет мягким.

Сравнение приготовления картофеля

Метод приготовления	Результирующая текстура	Расчетное время выпечки	Структурная целостность
Тонко нарезанные сырые	Нежные, но прочные слои	50–55 минут	Высокий
Отварные ломтики	Мягкий и кремовый	35–40 минут	Средний
Нарезанные маленькими кубиками	Свободные и массивные	40–45 минут	Низкий

Обращение и хранение

Дайте пирогу постоять 15 минут после того, как вынули его из духовки, чтобы внутренние жидкости застыли.
Храните оставшиеся порции в закрытом контейнере в холодильнике.
Для достижения оптимального качества употребите охлажденные остатки в течение 72 часов.
Разогрейте в духовке при температуре 180°C, чтобы тесто оставалось хрустящим.
Перед тем как подавать разогретую порцию, убедитесь, что внутренняя температура достигла 75 °C.