Рецепт домашнего пирога со сладким картофелем
Основные ингредиенты
- 1½ стакана муки общего назначения
- ½ стакана пюре из отварного сладкого картофеля (охлажденного)
- ½ стакана несоленого сливочного масла (охлажденного, нарезанного кубиками)
- 1 чайная ложка сахарного песка.
- ¼ чайной ложки соли
- 3–4 столовые ложки ледяной воды.
Подготовительные этапы
- Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.
- Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать крупные крошки.
- Добавьте пюре из сладкого картофеля до однородного состояния.
- Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, пока не образуется тесто.
- Сформируйте диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 1 час.
- Раскатайте тесто диаметром 12 дюймов на посыпанной мукой поверхности.
- Переложите на блюдо для пирога и обрежьте края, оставив выступ на ½ дюйма.
- Защипните края и поставьте в холодильник перед выпеканием вслепую.
Сравнение текстуры корки
| Аспект | Традиционная корочка | Корочка сладкого картофеля |
|---|---|---|
| Текстура | Слоистый и хрустящий | Нежное, легкое жевание |
| Профиль вкуса | Масляный нейтральный | Тонкая землистая сладость |
| Время подготовки | активно 10 минут | 20 минут активности |
| Требования привязки | Только вода | Требуется меньше воды |
| Стабильность выпечки | Минимальная усадка | Быстрее подрумянивания |
Основные технические примечания
- Используйте холодные ингредиенты, чтобы масло не растаяло.
- Не переутомляйте тесто, чтобы сохранить нежность.
- Перед выпеканием вслепую проткните основу коржа вилкой.
- Охлажденная корочка за 30 минут до начинки.
Copyright ©godveal.sbs 2026