Классические рецепты пирогов с кокосовым кремом

Основные ингредиенты

Корочка для пирога (готовая или домашняя)
Сахарный песок
Кукурузный крахмал или мука
Молоко (цельное или сгущенное)
Яичные желтки
Сливочное масло
Экстракт ванили
Тёртый кокос (подслащенный или несладкий).
Взбитые сливки или безе (для начинки).

Подготовительные этапы

Приготовьте корочку пирога любимым способом и отложите в сторону.
В кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал (или муку).
Постепенно добавляйте молоко до получения однородной массы.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
В отдельной миске слегка взбейте яичные желтки.
Темперируйте яичные желтки, постепенно добавляя небольшое количество горячей молочной смеси.
Верните темперированные яичные желтки в кастрюлю с оставшейся молочной смесью.
Готовьте еще 1–2 минуты, помешивая, пока не загустеет. Не кипятить.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло, ванильный экстракт и тертый кокос.
Вылейте начинку в подготовленную корочку пирога.
Накройте поверхность начинки полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки.
Охладите пирог минимум на 3–4 часа или пока он не станет твердым.
Перед подачей украсьте взбитыми сливками или безе.

Варианты ингредиентов

Подслащенный тертый кокос придает блюду больше сладости и мягкую текстуру.
Несладкий тертый кокос имеет более насыщенный кокосовый вкус и требует большего количества сахара.
Поджаренную кокосовую стружку можно использовать для придания более насыщенного орехового вкуса и для украшения.
Для более насыщенной начинки можно использовать разные виды молока, например полуторное.

Распространенные варианты кокосового пирога

Тип варианта	Ключевая характеристика	Типичное время подготовки (активное)	Время охлаждения/охлаждения
Пирог с кокосовым кремом	Шелковистая, похожая на заварной крем начинка с кокосовой стружкой.	20–30 минут	3–4 часа
Кокосовый пирог с безе	Сливочная начинка, покрытая толстым слоем подрумяненного безе.	25–35 минут	2–3 часа
Пирог с кокосовым заварным кремом	Запеченная начинка с высоким содержанием яиц и твердой, застывшей текстурой.	15–20 минут	2-3 часа (после выпечки)