Простой рецепт кокосового пирога без корочки

Ингредиенты

4 больших яйца
1 стакан (200 г) сахарного песка.
1/2 стакана (113 г) несоленого растопленного сливочного масла.
1 3/4 стакана (415 мл) цельного молока.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
1/4 стакана (30 г) универсальной муки.
1/4 чайной ложки соли.
2 чашки (160 г) тертого подслащенного кокоса.

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
Слегка смажьте форму для пирога размером 9 дюймов (23 см) или форму для выпечки размером 8x8 дюймов (20x20 см) сливочным маслом или кулинарным спреем.
В большой миске взбейте яйца и сахарный песок до однородного состояния и слегка осветления.
Постепенно добавляйте растопленное масло, цельное молоко и ванильный экстракт к яичной смеси, непрерывно взбивая до получения однородной массы.
В отдельной небольшой миске смешайте универсальную муку и соль. Медленно добавьте сухую смесь к влажным ингредиентам, взбивая, пока не останется комочков муки.
Осторожно добавьте тертый подслащенный кокос. Убедитесь, что он равномерно распределен по тесту.
Вылейте всю смесь в подготовленную форму для пирога. Во время запекания кокос естественным образом всплывает наверх, образуя слой, похожий на корочку.
Выпекайте 50–60 минут или до тех пор, пока центр не застынет (нож, вставленный рядом с центром, не выйдет чистым), а верх не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке в течение как минимум 2-3 часов, прежде чем разрезать и подавать. Это позволит пирогу как следует затвердеть.

Распространенные замены ингредиентов

Исходный ингредиент	Общая замена	Влияние на пирог
Цельное молоко	Сгущенное молоко	Более насыщенная и плотная текстура; немного более сладкий вкус.
Сахарный песок	Сахарная крупа	Более тонкая текстура, растворяется быстрее; немного менее сильная сладость.
Тёртый подслащенный кокос	Несладкие кокосовые хлопья	Менее сладкий вкус, более жевательная текстура; может потребоваться увеличение содержания сахара для баланса сладости.
Универсальная мука	Кукурузный крахмал (используйте половину количества муки)	Предоставляет вариант без глютена; приводит к более мягкому закреплению и более гладкой текстуре.
Экстракт ванили	Экстракт миндаля (1/2 количества)	Придает отчетливый ореховый вкус; используйте с осторожностью, поскольку он сильнодействующий.

Советы по достижению наилучших результатов

Перед замешиванием убедитесь, что все холодные ингредиенты, особенно яйца и молоко, имеют комнатную температуру, чтобы тесто получилось более гладким и равномерно выпекалось.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, так как это может привести к более жесткой текстуре. Смешайте до однородного состояния.
Время выпекания может варьироваться в зависимости от калибровки духовки и материала посуды. Внимательно следите за пирогом в течение последних 15 минут.
Полное охлаждение имеет решающее значение. Если вы поспешите с этим шагом, пирог не будет держать форму при нарезке.