Руководство по приготовлению охлажденного пирога с ананасовым кремом

Необходимые ингредиенты

Одна 9-дюймовая корочка из предварительно испеченного теста или корочка из крекера.
20 унций измельченного ананаса в натуральном соке, очищенном от всей жидкости.
8 унций простого сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры.
0,5 стакана белого сахара.
8 унций стабилизированной взбитой начинки или густых сливок, взбитых до устойчивых пиков.
1 чайная ложка жидкого экстракта ванили.

Поместите измельченный ананас в мелкоячеистое сито и плотно прижмите ложкой, чтобы удалить лишнюю влагу.
В большой емкости смешайте размягченный сливочный сыр и сахарный песок.
Взбивайте смесь на средней скорости до получения гладкой и однородной текстуры.
Добавьте ванильный экстракт в основу из сливочного сыра.
Осторожно сложите высушенный ананас в миску с помощью ручной лопаточки.
Медленно добавляйте взбитую начинку, складывая ее снизу вверх, чтобы сохранить воздух внутри смеси.
Переложите готовую начинку в подготовленную корочку.
Выровняйте верх пирога плоской лопаткой или тыльной стороной ложки.
Немедленно охладите пирог, чтобы его структура стабилизировалась.

Подготовительная база	Текстура заливки	Минимальная продолжительность охлаждения
Сливочный сыр и сахар	Плотный, гладкий и насыщенный	4 часа
Желатин и ананасовый сок	Надежность, структурированность и устойчивость	3 часа
Тяжелые взбитые сливки	Легкий, воздушный и мягкий	6 часов

Храните пирог в холодильнике при температуре не выше 4 градусов Цельсия.
Используйте герметичный контейнер или полиэтиленовую пленку, чтобы защитить поверхность от воздействия воздуха.
Доставайте пирог из холодильника только тогда, когда он будет готов к порции и подаче.
Для достижения наилучших результатов употребите продукт в течение трех дней после приготовления.
Не замораживайте пирог, так как в процессе размораживания текстура сливочного сыра и компонентов ананаса может измениться.
Убедитесь, что из ананаса полностью слита вода, чтобы корочка не размокла.