Инструкции по созданию кейк-попсов со вкусом тыквы

Необходимые компоненты

Один заранее испеченный пряный или желтый пирог стандартного размера.
120 миллилитров тыквенного пюре.
150 грамм глазури из сливочного сыра.
5 граммов молотой корицы.
2 грамма молотого имбиря.
400 грамм кондитерской глазури оранжевого цвета.
Палочки для леденцов и пергаментная бумага.

Процедура сборки

Измельчите предварительно испеченный пирог в мелкую крошку вручную или с помощью кухонного комбайна.
Смешайте тыквенное пюре, корицу и имбирь с глазурью из сливочного сыра в отдельной миске.
Постепенно добавляйте смесь глазури к крошкам торта. Перемешивайте до тех пор, пока текстура не позволит придать форму, не рассыпаясь.
Сформируйте из смеси одинаковые сферы примерно по 30 граммов каждая.
Поместите сферы на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Охладите сферы минимум на 60 минут или заморозьте на 20 минут, чтобы повысить структурную целостность.
Растопите кондитерскую глазурь согласно инструкции производителя.
Окуните палочку леденца на 1 сантиметр в расплавленное покрытие, затем вставьте ее в сферу торта.
Полностью погрузите сферу в покрытие. Аккуратно постучите по палочке, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Поместите кейк-попсы вертикально на подставку или на пергаментную бумагу, чтобы они затвердели при комнатной температуре.

Характеристики подготовки и хранения

Первоначальное охлаждение
60 минут
4 градуса Цельсия

Затвердевание покрытия
15 минут
От 20 до 22 градусов Цельсия.

Кратковременное хранение
До 5 дней.
4 градуса Цельсия

Длительное хранение
До 3 месяцев
-18 градусов Цельсия.

Действие или состояние	Стандартная продолжительность	Рекомендуемая температура

Технические соображения

Используйте чистое тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога, чтобы точно контролировать уровень влаги и сахара.
Если кондитерская глазурь слишком толстая, добавьте небольшое количество растительного жира, чтобы улучшить текучесть.
Убедитесь, что шарики торта холодные, но не замороженные при макании, чтобы предотвратить растрескивание покрытия из-за расширения.
Не переусердствуйте со смесью для торта и глазури, так как это может привести к тому, что внутренняя текстура станет плотной или маслянистой.