Классический рецепт пирога с пеканом из Вирджинии

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению традиционного пирога с орехами пекан из Вирджинии, известного своей насыщенной маслянистой корочкой и очень ароматной начинкой.

Ингредиенты

Для корочки:

1 1/4 стакана муки общего назначения.
1/2 чайной ложки соли.
1/2 стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
3–5 столовых ложек ледяной воды.

Для начинки:

1 стакан темного кукурузного сиропа.
3/4 стакана сахарного песка.
1/4 стакана (1/2 пачки) несоленого растопленного сливочного масла.
3 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта.
1/2 чайной ложки молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 1/2 стакана половинок пекана.

Приготовьте корочку: Смешайте муку и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Раскатайте корочку. Раскатайте тесто и поместите его в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте кукурузный сироп, сахар, растопленное сливочное масло, яйца, ваниль, корицу и мускатный орех.
Добавьте орехи пекан. Аккуратно сложите половинки орехов пекан.
Выпечка: Вылейте начинку на корж. Выпекайте при температуре 350°F (175°C) в течение 50–60 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Сравнение времени и температуры выпечки

Метод	Температура (°F)	Время выпечки (минуты)	Примечания
Обычная духовка	350	50–60	Стандартный метод выпечки.
Конвекционная печь	325	60–70	Может немного сократить время выпечки.
Водяная баня	375	45–55	Делает более равномерную выпечку и предотвращает растрескивание.

Перед подачей дайте полностью остыть.