Классический рецепт шоколадного пирога с пеканом из Кентукки

Ингредиенты

1 (9-дюймовая) непеченая корочка для пирога.
150 г (¾ стакана) сахарного песка.
110 г (½ стакана) светло-коричневого сахара в упаковке.
30 г (¼ стакана) муки общего назначения.
2 г (½ чайной ложки) соли
3 больших яйца
115 г (½ стакана) несоленого растопленного сливочного масла.
180 мл (¾ стакана) легкого кукурузного сиропа.
5 мл (1 чайная ложка) ванильного экстракта.
170 г (1 чашка) полусладкой шоколадной стружки
170 г (1 ½ стакана) половинок или кусочков пекана.

Инструкции по подготовке

Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
Поместите непеченую корочку пирога в 9-дюймовую тарелку для пирога. Обожмите края по желанию.
В большой миске смешайте сахарный песок, коричневый сахар, муку и соль до однородной массы.
В отдельной средней миске взбейте яйца, растопленное масло, кукурузный сироп и ванильный экстракт до получения однородной массы.
Постепенно добавляйте влажную смесь к сухим ингредиентам, помешивая до однородного состояния. Не переусердствуйте.
Равномерно добавьте полусладкую шоколадную стружку и половинки пекана.
Вылейте начинку в подготовленную корочку пирога.
Выпекайте 50–60 минут или пока центр не застынет, но все еще будет слегка покачиваться. Нож, вставленный рядом с краем, должен выйти чистым.
Дайте пирогу полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать его и подавать. Это может занять несколько часов.

Правила хранения выпеченного пирога

Метод хранения	Температура	Рекомендуемая продолжительность
Столешница	Комнатная температура	1–2 дня
Холодильник	4 °C (40 °F) или ниже	3–4 дня
Морозильная камера (нарезка)	-18°C (0°F) или ниже	1–2 месяца