Приготовление пирога с пеканом без глютена

Необходимые ингредиенты для теста

200 г смеси муки без глютена
100 г охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
1 среднее яйцо.
2 столовые ложки холодной воды
0,5 чайной ложки соли.

Необходимые ингредиенты для начинки

225 г целых половинок пекана.
3 больших яйца
175 г золотого сиропа
100 г светло-коричневого мягкого сахара.
50 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного.
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Пошаговые инструкции по подготовке

Смешайте безглютеновую муку, соль и охлажденное масло в большой миске.
Втирайте масло в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать мелкие панировочные сухари.
Добавьте яйцо и воду. Перемешивайте, пока тесто не превратится в однородный шар.
Заверните тесто и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно было удобнее.
Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C для духовок с конвекцией).
Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги до толщины 3 мм.
Выложите тесто в форму для торта диаметром 23 см и обрежьте лишнее с краев.
Наколите основу вилкой и запекайте вслепую в течение 12 минут, используя керамические гири или сушеную фасоль.
Уберите груз и запекайте еще 5 минут, пока основа не высохнет.
В отдельной посуде взбейте яйца, золотой сироп, коричневый сахар, растопленное масло и ваниль до получения однородной массы.
Разложите половинки орехов пекан равномерно по дну формы для выпечки.
Вылейте жидкую смесь на орехи пекан.
Выпекайте от 35 до 45 минут. Центр должен быть установлен, но сохранять небольшое колебание.
Перед подачей полностью остудить пирог на решетке, чтобы начинка затвердела.

Характеристики выпечки для контейнеров разных размеров

Тип и диаметр тарелки	Температура духовки (вентилятор)	Продолжительность выпечки
Стандартная форма для тортов диаметром 23 см	160°C	40–45 минут
Глубокая кастрюля диаметром 20 см	160°C	50–55 минут
Отдельные тарталетки диаметром 10 см	170°C	20–25 минут