Вкусные пирожки от Smitten Kitchen

Эти ручные пироги — классический десерт, идеально подходящий для пикника или простого угощения. Их относительно легко приготовить, и они представляют собой приятное сочетание слоеной корочки и сладкой начинки.

Сравнение начинки и корочки

Тип заполнения	Тип корочки	Время выпечки
Яблоко	Все с маслом	45–55 минут
Вишня	Все с маслом	40–45 минут
Черника	Все с маслом	45–50 минут
Персик	Песочное печенье	35–40 минут

Выход: 6 пирожков

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30–45 минут

Ингредиенты:

Для корочки: 2 1/2 стакана универсальной муки, 1 чайная ложка соли, 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, очень холодного, 6–8 столовых ложек ледяной воды.
Для начинки: 6 стаканов фруктов (яблоки, вишня, черника, персики), 3/4–1 стакана сахара (регулируйте по вкусу), 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки молотой корицы.

Приготовьте корочку: смешайте муку и соль. Нарезайте холодное сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Раскатайте тесто: разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 8 дюймов.
Начинка пирогов: поместите примерно 1/2–3/4 стакана фруктовой начинки в центр каждого круга теста.
Запечатайте пироги: заверните тесто поверх начинки, защипнув края, чтобы запечатать. Сделайте небольшой надрез в верхней части каждого пирога, чтобы выходил пар.
Выпекать: выпекать при температуре 375°F (190°C) в течение 30–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.

Перед подачей дайте немного остыть.