Руководство по приготовлению домашнего тыквенного пирога с заварным кремом

Необходимые ингредиенты

Разогрейте духовку до 218 градусов по Цельсию (425 градусов по Фаренгейту).
Смешайте сахар, соль, корицу, имбирь и гвоздику в небольшой емкости.
Слегка взбейте яйца в большой миске.
Вмешайте тыквенное пюре и смесь пряностей и сахара во взбитые яйца.
Постепенно добавляйте сгущенное молоко, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной.
Вылейте приготовленную жидкую смесь в форму из непеченого теста.
Выпекать в разогретой духовке при первоначально высокой температуре 15 минут.
Уменьшите температуру духовки до 175 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту).
Продолжайте выпекать в течение 40–50 минут. Центр установлен, когда нож, вставленный ближе к середине, выходит чистым.
Достаньте пирог из духовки и поместите его на решетку, чтобы он остыл минимум на 2 часа перед подачей на стол.

Метод	Время подготовки	Последовательность	Уровень влажности
Коммерческое консервированное пюре	Минимальный	Гладкий и однородный	Стандартизировано
Свежезапеченная тыква	60–90 минут	Зависит от волокон	Низкий (концентрированный)
Свежая тыква, приготовленная на пару	30–45 минут	Мягкий	Высокий

Перед тем как поставить в холодильник, полностью остудьте пирог при комнатной температуре.
Накройте пирог полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить высыхание поверхности.
Храните пирог в холодильнике при температуре не выше 4 градусов по Цельсию (40 градусов по Фаренгейту).
Для достижения оптимального качества употребите в течение 3–4 дней.
Не замораживайте пирог, так как при оттаивании текстура заварного крема может отделиться.