Начинка для домашнего пирога: базовый рецепт
В этом руководстве описан основной рецепт создания универсальной начинки для пирога, подходящей для различных типов фруктов.
Ингредиенты
- Фрукты (свежие или замороженные), 4 стакана.
- Сахарный песок, 1/2–1 стакан (отрегулируйте по фруктовой сладости).
- Кукурузный крахмал или мука — 1/4 стакана (для загустения).
- Лимонный сок, 1 столовая ложка (по желанию, для яркости)
- Молотая корица или другие специи — 1/2 чайной ложки (по желанию, для аромата).
- Сливочное масло, 1 столовая ложка (по желанию, для сочности)
Подготовительные этапы
- Если вы используете свежие фрукты, вымойте и подготовьте их. Если вы используете замороженный продукт, не размораживайте.
- В кастрюле смешайте фрукты, сахар, кукурузный крахмал (или муку), лимонный сок (если используете) и специи (если используете).
- Осторожно перемешайте, чтобы фрукты равномерно покрылись.
- Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не станет прозрачной. Обычно это занимает 5–10 минут.
- Если вы используете сливочное масло, добавьте его в последнюю минуту приготовления, пока оно не растает.
- Снимите с огня и дайте полностью остыть, прежде чем начинять корочку пирога.
Сравнение загустителей
| Загуститель | Типичное использование (на 4 чашки фруктов) | Текстура | Ясность |
|---|---|---|---|
| Кукурузный крахмал | 1/4 стакана | Гладкая, студенистая | Прозрачный |
| Универсальная мука | 1/4 стакана | Слегка непрозрачный, мягче | Непрозрачный |
| Тапиоковый крахмал | 3-4 столовые ложки | Глянцевый, слегка жевательный | Очень прозрачный |
Copyright ©godveal.sbs 2026