Классический итальянский шпинатный пирог: пошаговое руководство
- Время приготовления: 30 минут.
- Время приготовления: 45 минут
- Обслуживает: 6–8 человек.
Ингредиенты
- 1 кг свежего шпината (или 500 г замороженного, размороженного)
- 3 больших яйца
- 400 г сыра рикотта
- 150 г тертого сыра пармезан.
- 1 чайная ложка мускатного ореха.
- Соль и черный перец по вкусу.
- 2 листа песочного теста (или домашнего теста).
- 1 столовая ложка оливкового масла.
Подготовительные этапы
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- Тщательно промойте шпинат и бланшируйте его в течение 2 минут. Слейте воду и отожмите лишнюю воду.
- Мелко нарежьте шпинат и смешайте с яйцами, рикоттой, пармезаном, мускатным орехом, солью и перцем.
- Выстелить форму для пирога диаметром 25 см одним листом теста.
- Равномерно распределите смесь шпината по основе теста.
- Накрыть вторым листом теста, защипнуть края водой.
- Смажьте верх оливковым маслом и наколите вилкой.
- Выпекать 40–45 минут до золотистого цвета.
Сравнение вариантов теста
| Тип теста | Время подготовки | Текстура | Лучший вариант |
|---|---|---|---|
| Домашнее песочное печенье | 20 минут + охлаждение | Твердый и рассыпчатый | Традиционное приготовление |
| Магазинная выпечка | 5 минут | Постоянный и нестабильный | Быстрая подготовка |
| Слоеное тесто | 10 минут оттаивания | Легкий и многослойный | Более ненадежная альтернатива |
- Прежде чем разрезать пирог, дайте ему остыть в течение 15 минут.
- Храните остатки в холодильнике до 3 дней.
- Разогрейте в духовке до 160 °C (320 °F), чтобы получить лучшую текстуру.
Copyright ©godveal.sbs 2026