Классический творожный пирог: пошаговый рецепт

500 г говяжьего фарша
1 большая нарезанная луковица
2 моркови, нарезанные кубиками.
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.
500 мл говяжьего бульона
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка вустерширского соуса (по желанию).
150 г замороженного горошка
1 кг Картофель крахмалистый для пюре
50 г сливочного масла
100 мл молока
Соль и черный перец по вкусу.
2 столовые ложки оливкового масла.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте до румяного цвета, разбивая его ложкой. Слейте лишний жир.
Добавьте в сковороду с говядиной нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте 5–7 минут или пока овощи не начнут размягчаться.
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Влейте говяжий бульон и вустерширский соус. Доведите смесь до кипения и варите 10–15 минут, пока соус слегка не загустеет.
Добавьте замороженный горошек. Приправьте мясную начинку солью и черным перцем. Переложите начинку в 2-литровую форму для запекания, пригодную для запекания.
Пока начинка кипит, очистите и разрежьте картофель на четвертинки. Поместите их в большую кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите до готовности, около 15–20 минут.
Тщательно слейте воду с приготовленного картофеля. Верните их в кастрюлю и разотрите с маслом и молоком до получения однородной массы. Приправьте картофельное пюре солью и перцем.
Равномерно выложите картофельное пюре на мясную начинку, распределяя его по краям формы. С помощью вилки сделайте на картофельной начинке декоративные выступы.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C (375°F) в течение 25–30 минут или пока картофельная начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте творожному пирогу постоять несколько минут.

Варианты мяса и рекомендации по приготовлению

Тип мяса	Метод предварительного приготовления	Ключевой профиль
Говяжий фарш	Подрумянивание на сковороде до исчезновения розового цвета	Надежный, пикантный
Фарш из баранины	Подрумянивание на сковороде, жир	Богатый, явно игровой
Фарш из индейки	Обжарить до готовности	Бережливее, мягче