Классический яблочный пирог от Макколла: пошаговое руководство

В этом рецепте описывается приготовление традиционного яблочного пирога, подходящего для различных случаев.

Ингредиенты

• Для корочки:
• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
• ½ стакана ледяной воды (приблизительно)
• Для начинки:
• 6–7 средних яблок для запекания (например, Granny Smith, Honeycrisp), очищенных от кожицы, сердцевины и нарезанных ломтиками.
• ¾ стакана сахарного песка.
• ¼ стакана муки общего назначения или 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
• 1 чайная ложка молотой корицы.
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.

Инструкции

• Приготовьте корж: В большой миске смешайте муку и соль. Нарезайте холодное сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая до образования теста. Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• Приготовьте начинку: В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок, муку (или кукурузный крахмал), корицу, мускатный орех и лимонный сок. Аккуратно перемешайте, чтобы яблоки равномерно покрылись.
• Собрать пирог: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста, чтобы он поместился в 9-дюймовую форму для пирога. Аккуратно переложите тесто на форму для пирога.
• Вылейте яблочную начинку в корочку пирога. Украсьте верхнюю часть начинки небольшими кусочками сливочного масла.
• Раскатайте второй диск теста для верхней корочки. Поместите его поверх начинки. Обрежьте и сожмите края обеих корочек вместе, чтобы запечатать их.
• Вырежьте несколько небольших надрезов в верхней корочке, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
• Выпечка: Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Выложите пирог на противень.
• Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
• Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими (проверьте, проткнув шпажкой через вентиляционное отверстие).
• Охладить: дайте пирогу полностью остыть на решетке в течение как минимум 2–3 часов, прежде чем нарезать его и подавать. Это позволит правильно закрепить заливку.

Основные параметры выпечки

Copyright ©godveal.sbs 2026