Пирог с курицей в скороварке: пошаговое руководство

Эффективное приготовление пикантной начинки для пирога с курицей в электрической плите значительно сокращает время приготовления, в результате получается нежное, ароматное блюдо, подходящее для сочетания с запеченной корочкой.

Ингредиенты для начинки для электрической плиты

1 столовая ложка растительного масла.
1,5 фунта курицы без костей и кожи (грудка или бедра), нарезанной кубиками размером 1 дюйм.
1 чашка нарезанного желтого лука
2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками.
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.
3 стакана куриного бульона.
1 чайная ложка сушеного тимьяна.
0,5 чайной ложки соли.
0,25 чайной ложки черного перца
1 стакан замороженного горошка.
0,5 стакана густых сливок или молока.
0,25 стакана муки общего назначения (для загустения) или суспензии кукурузного крахмала.
Необязательно: 1 чашка нарезанного кубиками картофеля (юконского золотого или красного цвета).
Корки для пирогов (магазинные или домашние) для запекания отдельно

Этапы подготовки к электрической плите

Переведите мультиварку в режим «Тушение». Добавьте масло.
Обжаривайте кубики курицы в течение 3–4 минут, пока они не подрумянятся. Достаньте курицу и отложите в сторону.
Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5–7 минут до мягкости.
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте куриный бульон, тимьян, соль, перец и нарезанный кубиками картофель (если используете).
Закройте крышку и установите скороварку на режим высокого давления на 7–8 минут. Убедитесь, что вентиляционное отверстие закрыто.
После завершения приготовления быстро сбросьте давление.
Добавьте замороженный горошек и густые сливки.
В отдельной небольшой миске смешайте муку с небольшим количеством холодной воды или молока, чтобы получилась кашица. Перемешайте кашицу в кастрюле.
Снова переведите мультиварку в режим «Тушение» и варите 3–5 минут, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет.
Попробуйте и при необходимости добавьте приправы.
Выложите горячую начинку в подготовленные корочки для пирога (отдельные формочки или большую форму для пирога) и сверху накройте второй корочкой или подавайте прямо на печенье или слоеное тесто, запеченное отдельно.
Выпекайте горшочек с корочкой в предварительно разогретой духовке в соответствии с инструкциями по приготовлению корочки, обычно при температуре 375°F (190°C) в течение 20–30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Пирог в мультиварке: сравнение времени и метода

Аспект	Метод электрической плиты (только наполнение)	Обычный метод с плитой/духовкой
Время активного приготовления (прибл.)	15-20 минут (давление + обжаривание)	30-40 минут (при кипении на плите)
Общее время приготовления в кастрюле (приблизительно)	25–35 минут (включая повышение/снятие давления)	50-60 минут (плита + начинка для запекания в духовке)
Сложность подготовки к заполнению	Упрощенный, единый банк для большинства шагов	Требуется осторожное кипячение, возможно несколько кастрюль
Окончательная интеграция с коркой	Выпекать отдельно после завершения наполнения	Обычно готовится с сырой начинкой и запекается вместе

Советы по достижению наилучших результатов

Для более густой начинки немного увеличьте количество муки или кукурузного крахмала.
Убедитесь, что жидкости достаточно для приготовления под давлением, но не превышайте линию максимального наполнения.
Овощи, такие как картофель, могут поглощать значительное количество жидкости; отрегулируйте бульон, если добавляете много.
Начинку можно приготовить заранее и поставить в холодильник, прежде чем собирать корочки.