Пошаговый рецепт классического яблочного пирога

Ингредиенты

Тесто для слоеного пирога
6–8 средних яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками.
3/4 стакана сахарного песка.
2 столовые ложки универсальной муки.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 столовая ложка лимонного сока.
1 большое взбитое яйцо (для мытья яиц)
1 столовая ложка крупного сахара (по желанию, для посыпки)

Приготовление и выпечка

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
Выложите на 9-дюймовую тарелку для пирога одну корочку теста.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки и лимонный сок.
В отдельной небольшой миске смешайте сахарный песок, муку, корицу и мускатный орех.
Посыпьте яблоки сахарной смесью и осторожно перемешайте.
Вылейте яблочную смесь в подготовленную основу для пирога.
Украсьте верхнюю часть яблочной начинки небольшими кусочками сливочного масла.
Положите вторую корочку теста поверх начинки.
Обрежьте и защипните края корочек, чтобы запечатать их.
Вырежьте несколько вентиляционных отверстий в верхней корке для выхода пара.
Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом.
При желании посыпьте сахаром.
Положите пирог на противень, чтобы с него не капали капли.
Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C).
Продолжайте выпекать 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Если корочка начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте края алюминиевой фольгой.
Перед подачей дайте пирогу полностью остыть на решетке, минимум 2–3 часа.

Вариации времени и температуры выпечки

Этап	Температура (°F)	Температура (°C)	Продолжительность
Первоначальное запекание при высокой температуре	425°F	220°C	15 минут
Выпекание при пониженном нагреве	375°F	190°C	35–45 минут
Время охлаждения	Комнатная температура	Комнатная температура	2–3 часа