Методы приготовления профессионального пикантного пирога с курицей

Основные компоненты ингредиентов

Белок: используйте куриную грудку или бедро без костей и кожи, нарезанное кубиками по 2 сантиметра.
Овощи: нарезанные мелкими кубиками морковь, сельдерей и лук составляют основу вкуса.
Загуститель: стандартный соус из несоленого сливочного масла и муки общего назначения.
Жидкая основа: куриный бульон с низким содержанием натрия в сочетании с густыми сливками для придания вязкости.
Приправы: сушеный тимьян, соль, молотый черный перец и свежая петрушка.
Выпечка: охлажденное тесто, предназначенное для выпечки при высоких температурах.

Нагрейте сковороду с толстым дном и обжарьте овощную основу, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте кубики курицы и готовьте, пока они не станут белыми и твердыми.
Добавьте масло и муку, постоянно помешивая в течение двух минут, чтобы убрать привкус сырой муки.
Медленно влейте куриный бульон, взбивая, чтобы избежать образования комочков.
Добавьте сливки и зелень, затем варите смесь, пока соус не покроет тыльную сторону ложки.
Перед сборкой дайте начинке полностью остыть до комнатной температуры, чтобы не образовалась сырая корочка.
Выложите в форму для выпечки основу из теста и вылейте остывшую начинку.
Накройте верхней корочкой, защипните края и прорежьте небольшие отверстия для пара в центре.
Выпекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 30–35 минут или пока внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F).

Тип выпечки	Основная текстура	Конструктивная прочность	Требование времени для выпечки
Песочное печенье	Рассыпчатый и плотный	Высокий (идеально подходит для низа)	35–45 минут
Слоеное тесто	Легкий и слоеный	Низкий (только верхний уровень)	25–30 минут
Тесто фило	Хрустящие и тонкие	Очень низкий (многоуровневый)	15–20 минут

Убедитесь, что все ингредиенты начинки нарезаны одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Нанесите яичную жидкость (одно взбитое яйцо и столовую ложку воды) на верхнюю корочку, чтобы придать ей равномерный золотистый оттенок.
Дайте пирогу постоять 10–15 минут после того, как вынули из духовки, чтобы соус застыл.
Вентиляционные отверстия необходимы для предотвращения скопления пара, который может привести к взрыву теста.
Если края подрумяниваются слишком быстро, на последних минутах выпекания накройте их алюминиевой фольгой.