Приготовление пикантного творожного пирога с молотой индейкой

Необходимые ингредиенты

500 граммов индейки.
800 граммов крахмалистого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками.
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 средние моркови, нарезанные кубиками.
150 граммов замороженного горошка.
300 миллилитров куриного бульона.
30 миллилитров томатной пасты
15 миллилитров пикантного коричневого соуса.
50 миллилитров молока
30 грамм сливочного масла
Соль и черный перец по вкусу.

Инструкции по приготовлению

Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F).
Поместите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 15–20 минут до готовности.
В большой сковороде на среднем огне готовьте фарш из индейки, пока не перестанет быть розовым. При необходимости слейте лишнюю влагу.
Добавьте в сковороду лук и морковь. Обжаривайте 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту, пикантный коричневый соус и куриный бульон.
Доведите смесь до кипения. Готовьте 10 минут, чтобы жидкость выпарилась и загустела.
Положите замороженный горошек, приправьте солью и перцем.
Слейте воду с приготовленного картофеля. Тщательно разомните их с молоком и маслом до получения однородной массы.
Переложите смесь индейки и овощей в глубокую форму для запекания.
Равномерно распределите картофельное пюре поверх мясной смеси. С помощью вилки сделайте на поверхности выступы.
Выпекайте 25–30 минут, пока картофельная начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться по краям.

Пищевые и кулинарные характеристики мясных основ

Тип мяса	Типичное содержание жира	Рекомендуемое время варки	Основной профиль вкуса
Говяжий фарш (традиционный)	15 – 20 %	20–30 минут	Богатый и тяжелый
Фарш из индейки	7 – 10 %	10–15 минут	Мягкий и стройный
Куриный фарш	5 – 8 %	10–15 минут	Нейтральный и легкий

Советы для достижения успеха

Перед добавлением слоя картофеля убедитесь, что мясная смесь густая, чтобы не образовалась впалая корочка.
Используйте крахмалистые сорта картофеля, чтобы получить воздушное пюре.
Дайте пирогу постоять 5–10 минут после выпечки, чтобы его было легче подавать.