Руководство по приготовлению пикантного икорного пирога

Ингредиенты

250 г (8 унций) размягченного сливочного сыра.
120 г (4 унции) сметаны или крем-фреш
4 больших, сваренных вкрутую яйца, мелко нарезанных
1 маленькая красная луковица или 2 лука-шалота, очень мелко нарезанные.
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа или чеснока (плюс еще немного для украшения)
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока.
Щепотка белого перца.
50–150 г (1,7–5 унций) икры (черной или красной, например лососевой)
Крекеры, блины или тосты для подачи.

Подготовительные этапы

Убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру, чтобы его было легче смешивать и чтобы не было комочков.
В средней миске смешайте мягкий сливочный сыр, сметану, свежий лимонный сок и белый перец. Перемешайте до получения однородной массы, при необходимости соскабливая со стенок.
Равномерно распределите половину смеси сливочного сыра на дно круглой сервировочной формы диаметром 20 см или разъемной формы.
Мелко нарежьте сваренные вкрутую яйца. Равномерно распределите их по первому слою сливочного сыра, доходя до краев.
Нарежьте красный лук или лук-шалот очень мелко для равномерного распределения вкуса. Посыпьте этим слоем нарезанные яйца.
Осторожно распределите оставшуюся смесь сливочного сыра поверх лукового слоя, обеспечивая полное покрытие, не повреждая нижние слои.
Плотно накройте блюдо полиэтиленовой пленкой, аккуратно прижимая ее к поверхности, чтобы предотвратить образование корки. Охладите минимум на 2 часа; рекомендуется охладить на ночь для смешивания вкусов и твердости.
Примерно за 10 минут до подачи достаньте пирог из холодильника, чтобы он слегка загустел.
Осторожно ложкой распределите икру по всей верхней поверхности. Не нажимайте слишком сильно, чтобы не повредить нежные бусины.
Украсьте свеженарезанным укропом или чесноком для визуальной привлекательности и аромата.
Подавайте сразу же с неострыми несолеными крекерами, поджаренными ломтиками багета или блинами.

Типы икры для сравнения пирогов

Вид икры	Профиль вкуса	Текстура	Приблизительное количество для одного пирога
Осетрина (например, по-осетрински)	Ореховый, маслянистый, сложный	Твёрдые бусины, нежный эффект	50–100 грамм
Икра лосося (Икура)	Соленый, отчетливо рыбный, сладкий оттенок	Большой, мягкий, заметный поп	100–150 грамм
Икра форели	Мягкий, свежий, менее интенсивный	Меньшая, нежная попка	100–150 грамм