Руководство по приготовлению пикантного пирога с индейкой, ветчиной и клюквой

Это блюдо сочетает в себе вареную птицу и колбасные изделия с терпким фруктовым компонентом.
Густой соус связывает начинку, сохраняя влажность в процессе выпечки.
Кондитерские изделия создают структурную оболочку и контрастную текстуру мягкому интерьеру.

300 грамм вареной грудки индейки, нарезанной кубиками по 2 сантиметра.
200 граммов вареной ветчины, нарезанной кубиками по 1 сантиметру.
100 грамм клюквенного соуса или целой консервированной клюквы.
500 грамм слоеного теста, например песочного или слоеного.
250 миллилитров белого соуса или густого куриного бульона.
100 грамм желтого лука, мелко нарезанного.
1 большое яйцо, взбитое для глазури.
Сушеный тимьян, соль и молотый черный перец в качестве приправы.

Разогрейте духовку до температуры, необходимой для конкретного типа выпечки.
Обжарьте нарезанный лук на сковороде, пока он не станет мягким и прозрачным.
В большой емкости смешайте индейку, ветчину, лук и зелень.
Полейте мясную смесь белым соусом или бульоном и перемешайте до однородности.
Разделите тесто на две части и раскатайте их на ровной, посыпанной мукой поверхности.
Выложите один слой теста на дно круглой или прямоугольной формы для выпечки.
Переложите смесь мяса и соуса в форму, застеленную тестом.
Нанесите клюквенный соус небольшими равномерными порциями поверх начинки.
Положите второй слой теста поверх начинки и сожмите края вместе, чтобы образовался герметичный шов.
Вырежьте три небольших надреза в центре верхней корочки, чтобы обеспечить выход внутреннего пара.
Смажьте верхнюю поверхность теста взбитым яйцом с помощью кисточки.
Выпекайте в центре духовки, пока корочка не станет золотисто-коричневого цвета.

Характеристики выпечки и выпечки

Разновидность выпечки	Температура духовки	Продолжительность выпечки	Результирующая текстура
Песочное печенье	190°C (375°F)	35–45 минут	Плотный и рассыпчатый
Слоеное тесто	200°C (400°F)	25–30 минут	Легкий и слоеный
Тесто фило	180°C (350°F)	20–25 минут	Тонкий и хрупкий

В целях безопасности пищевых продуктов внутренняя температура начинки пирога должна достигать 75 °C (165 °F).
Дайте пирогу постоять 10 минут после того, как вынули из духовки, чтобы соус стабилизировался.
Охладите оставшиеся порции в герметичном контейнере максимум на 48 часов.
Перед подачей на стол убедитесь, что продукт разогрет до тех пор, пока в центре не начнет идти пар.