Приготовление классического яблочного пирога

Классический яблочный пирог требует баланса фруктов, сладости и хорошо пропеченной корочки. Соблюдение фундаментальных шагов гарантирует желаемый результат.

Основные ингредиенты

• Для корочки: две готовые корочки для пирога (диаметром 9 дюймов).
• Для начинки:
  • 6–8 чашек твердых запеченных яблок (очищенных от сердцевины, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма).
  • 3/4 стакана сахарного песка.
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара.
  • 2 столовые ложки универсальной муки или кукурузного крахмала.
  • 1 чайная ложка молотой корицы.
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
  • Щепотка молотой гвоздики (по желанию).
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
• Для мытья яиц (по желанию): 1 яичный желток, смешанный с 1 столовой ложкой воды.

Подготовительные этапы

• Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
• В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок, коричневый сахар, муку (или кукурузный крахмал), корицу, мускатный орех, гвоздику (если используете) и лимонный сок. Аккуратно перемешайте, пока яблоки не будут равномерно покрыты.
• Раскатайте одну корочку пирога и поместите ее в 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрезаем края, оставляя небольшой выступ.
• Вылейте яблочную начинку в застеленную корочкой форму для пирога, слегка складывая яблоки в центр. Украсьте верх начинки небольшими кусочками сливочного масла.
• Раскатайте вторую корочку пирога. Выложите его поверх яблочной начинки. Обрежьте верхнюю корочку, оставив выступ.
• Сожмите края обеих корочек вместе, чтобы запечатать пирог. Сделайте несколько небольших надрезов в верхней корочке, чтобы во время выпекания мог выходить пар.
• При желании смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью, чтобы придать ей золотистый оттенок.
• Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
• Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
• Если корочка подрумянится слишком быстро, слегка накройте края алюминиевой фольгой.
• Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать и подавать. Это позволит правильно закрепить заливку.

Характеристика сорта яблок для выпечки

Copyright ©godveal.sbs 2026