Приготовление пирога с темно-синей фасолью с низким гликемическим индексом

Темно-синий фасолевый пирог — это богатая белками и клетчаткой альтернатива традиционным десертам на основе заварного крема. Использование заменителей сахара и цельнозерновых компонентов делает это блюдо подходящим для людей, следящих за уровнем глюкозы в крови, сохраняя при этом кремовую текстуру.

Необходимые ингредиенты

2 стакана вареной фасоли, тщательно промытой и осушенной.
1/2 стакана несоленого сливочного масла или нежирной растительной пасты.
1 стакан заменителя сахара-песка, например эритрита или стевии.
3 больших яйца или эквивалентный объем жидкого заменителя яиц.
1/2 стакана сгущенного обезжиренного молока или несладкого миндального молока.
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 девятидюймовая корочка для пирога из непеченой цельнозерновой или миндальной муки.

Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).
Поместите приготовленную фасоль в блендер или кухонный комбайн. Обрабатывайте, пока бобы не приобретут совершенно гладкую пюреобразную консистенцию.
В большой миске взбейте сливочное масло и заменитель сахара-песка, пока смесь не станет светлой.
Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая смесь после каждого добавления.
Добавьте пюре из фасоли, сгущенное молоко, ваниль, корицу и мускатный орех. Перемешивайте до полного объединения всех компонентов.
Вылейте начинку на неиспеченную корку пирога и разровняйте верх лопаткой.
Выпекайте 50–60 минут. Центр должен застыть, а верх слегка подрумяниться.
Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре, а затем поставьте его в холодильник минимум на два часа, чтобы начинка правильно застыла.

Варианты подсластителей и корочек для контроля уровня сахара в крови

Компонент	Стандартная версия	Версия для диабетиков	Основное медицинское пособие
Основной подсластитель	Рафинированный белый сахар	Стевия или эритрит	Значительное снижение гликемической нагрузки
Основа для пирога	Корочка из рафинированной муки	Миндальная или цельнозерновая мука	Повышенное содержание клетчатки и полезных жиров
Жидкая основа	Цельное сгущенное молоко	Сгущенное обезжиренное или ореховое молоко	Снижение содержания насыщенных жиров и калорий

Использование вареной фасоли обеспечивает плотную текстуру, похожую на сладкий картофель или тыквенный пирог. Убедитесь, что бобы тщательно размяты или перемешаны, чтобы конечный продукт не получился зернистой консистенции. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до четырех дней.