Приготовление шоколадно-вафельного пирога с мятой
Основные ингредиенты
- 9 унций шоколадно-вафельного печенья.
- 5 столовых ложек несоленого, растопленного сливочного масла.
- 7 унций зефира или 3 чашки мини-зефира.
- 1/2 стакана цельного молока.
- 1/4 стакана зеленого крема из мента.
- 1/4 стакана белого крема из какао.
- 1 1/2 стакана густых сливок, охлажденных.
Сборка корки
- Измельчите шоколадное печенье в кухонном комбайне до консистенции мелкой крошки.
- Переложите крошки в миску и добавьте растопленное сливочное масло, пока смесь не станет напоминать мокрый песок.
- Надежно прижмите смесь ко дну и по бокам 9-дюймовой формы для пирога.
- Перед добавлением начинки охладите корочку не менее 30 минут, чтобы обеспечить структурную стабильность.
Инструкции по заполнению и настройке
- Смешайте зефир и молоко в большой кастрюле и поставьте на слабый огонь.
- Постоянно помешивайте, пока зефир полностью не расплавится и смесь не станет однородной.
- Переложите смесь в большую миску и дайте ей остыть до комнатной температуры, примерно 20 минут.
- Вмешайте ментовый крем и крем де какао, пока цвет не станет однородным.
- В отдельной миске взбейте густые сливки до устойчивых пиков.
- Осторожно добавьте взбитые сливки в охлажденную основу из зефира в два приема, пока не исчезнут белые полосы.
- Вылейте начинку в подготовленный корж и разровняйте верх лопаткой.
- Заморозьте пирог минимум на 6 часов или пока он не затвердеет.
Стандарты технической подготовки
| Тип компонента | Стабилизирующий агент | Минимальная продолжительность охлаждения | Ожидаемая окончательная текстура |
|---|---|---|---|
| Классическое охлажденное | Зефирная основа | 4 часа | Мягкая, воздушная пена |
| Замороженный вариант | Обезжиренные сливки | 6 часов | Плотный, полутвердый |
| Желатиновая версия | Желатин без ароматизаторов | 3 часа | Твёрдая, упругая крошка |
Рекомендации по показу
- Достаньте пирог из морозильной камеры за 10–15 минут, прежде чем разрезать, чтобы улучшить его текстуру.
- Во время порционирования используйте тонкий острый нож, смоченный в горячей воде, чтобы края были ровными.
- Храните оставшиеся порции в морозильной камере в герметичном контейнере, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.
Copyright ©godveal.sbs 2026